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產品名稱:美國choice老饕級帶骨牛小排














產品規格:360g±5%/包(3片/包)


產地:美國








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保存期限: -18℃冷凍保存6個月


製造 / 有效日期: 標示於包裝上




投保產品責任險:1200字第03PL0N000130號






















品牌名稱
牛肉部位
  • 牛小排
料理用途
  • 排類
重量
  • 2-6公斤
等級(牛肉)
  • U.S. Choice




















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伉儷學者30年修深圳客傢史



?1996年12月,張衛東走訪坪山水祖坑與葉氏老奶奶合影留念。 葉偉峰 攝



▼1997年12月,劉麗川在深圳坑梓盤古石訪問離休幹部黃河鯉老先生。 張衛東 攝



▲1997年12月,劉麗川走訪坑梓龍田世居。 張衛東 攝



▲2017年夏,張衛東、劉麗川在北京。鐘少華 攝

他倆是深圳最早一批學人,是特區“平凡的開拓者”,亦是中國客傢文化的守望者。30多年前,他倆告別北京的高校,南下深圳應聘,成為深圳首所大學——深圳大學中文系的首批教師。在出色完成專業教學與科研的同時,他們又從客傢方言調查轉向客傢文化研究,志在修一部深圳客傢發展史,推動全國客傢研究。

他倆治學嚴謹,而立之年,深入深圳百餘個客傢自然村落進行田野調查;古稀之年,仍活躍為歷史文化的傳承和保護奔走呼號。在深圳被鼓吹為“一夜城”的年代,他們深入調研,苦心孤詣,先後奉獻出《客傢研究》《客傢文化》《深圳客傢研究》等著述,為證明深圳是有著自己的歷史和文化的城市發出沉著有力的聲音。他們就是深圳大學伉儷學者張衛東、劉麗川教授。從53年前同進北京大學校園,到深大荔園半生相依,這對伉儷學者在治學的道路上有著怎樣的故事?近日,深圳商報《文化廣場》記者對兩位學者進行瞭獨傢專訪。

奔赴深大成首批教師

1969年北大中文系畢業後,張衛東、劉麗川分別在北大中文系、中國人民大學中文系任教。北京高校擁有優越的教學科研條件,二人為何要來深圳?張衛東介紹說:“1983年6月籌建中的深圳大學在全國啟動招聘計劃,我們傢一直跟著新開發區走,我們有信心,深圳經濟特區建設一定能搞好。”於是,夫婦二人決定義無反顧奔赴深圳。

“得到招聘消息後,我們立即前往北京和平裡的國傢人事部招待所應聘。那時是瞞著系領導,沒帶什麼介紹信。也真是‘特事特辦’,應聘10天後就收到瞭商調函。”回憶當年夫妻雙雙南下的經歷,張衛東微笑著說:“雖然當時我馬上給系裡寫瞭請調報告,但系裡一直不放人。跑瞭整整一個暑假,方獲批準,在深圳大學成立大會的前四天才趕到深圳報到。”

“當時的校領導認為,深圳特區創辦的大學,必須是綜合性大學,文史哲是必須的。”張衛東說,深大建校時還沒有中文系,經過一年籌備,1984年9月第一批中文系新生入學。他們二人和當時六七個老師成瞭中文系第一批教師,當時隻設一個漢語言文學專業,學生隻有30人。

深圳大學為創建中文系,從北京大學專門請來瞭國學泰鬥湯一介先生和比較文學領軍旗手樂黛雲先生。他們二位不僅讓深大中文系當年成立當年招生,而且讓國學研究所和比較文學研究所同時掛牌,令深圳大學在國學和比較文學領域彎道超車領先全國。1984年9月,校方主要領導還特意為中文系“一系兩所 ”的建立召開瞭中外記者招待會,這是其他系沒有的待遇。樂黛雲教授任系主任,張衛東做瞭她的助手。

第一個客傢研究機構

伉儷二人在北大是同班同學,都是語言學專業。到瞭廣東,第一個願望就是做客傢方言調查。在校領導的積極支持下,1985年的寒假,他們投入到客傢方言的調查中。調查結束後,他們獲得兩點認識:第一,對於語言成長環境較為單一的北方人來說,不太適合做南方方言研究;第二,客傢的歷史與文化,不僅很值得投入,且亦能做。於是,他們將研究方向從客傢方言轉到客傢的歷史與文化。

劉麗川亦憶道:“當時沒有科研經費,校長就為我們找來瞭500元經費,那可相當於當時三個月的工資啊!”張衛東說,深大對於客傢文化研究是高度重視的。校長當時曾明確指示:深圳大學是客傢地區的第一所綜合性大學,應該積極開展客傢研究。1988年12月,深圳大學向市民政局申報成立瞭深圳客傢研究會。這是全國第一個以客傢為研究對象的民間學術研究機構。

在校系領導的支持下,1988年他們發表瞭《論客傢研究的幾個基本問題》,1989年初編著出版瞭《客傢研究》文集(第一集),1990年出版瞭《客傢文化》(季羨林主編《神州文化集成叢書》之一),1991年張衛東獲馬來西亞客傢公會邀請做全馬“客傢歷史與文化巡回演講”,1992年開設客傢文化全校選修課……張衛東夫婦的客傢研究一發不可止。

一輛自行車打開局面

深圳客傢是清初形成的新客傢地區的代表,是客傢“第四次大遷徙運動”中的一個典型。深圳客傢,又當以龍崗客傢為代表。他們在來深墾殖的三百年間,有過一個相當長的經濟繁榮、文化發達時期。他們既能適應新環境,又能抓住好機遇;既堅持以農為本,又不失時機地發展瞭本地工商業,帶動瞭本區經濟的大發展;既能維護傳統,又能帶動新風尚。深圳客傢既創造瞭輝煌的歷史,也創造瞭燦爛的文化,因而跟閩粵贛客傢中心地區的傳統客傢相比,其文化獨具特色,閃爍著非凡的光芒。深圳客傢在客傢學和客傢史上,有其無可替代的地位與價值。

然而,關於深圳客傢的文獻資料,少得可憐,隻有清代兩部縣志,而其中真正講到本地客傢的,又少之又少。有價值的資料,都在田野民間:那一座座雄偉的圍堡,就是歷史的見證;那一部部族譜傢乘,便是回顧本地舊時歲月的窗口;那些退休閑居的老人,更是一部部“活辭典”。要想獲得這些資料,唯有不辭辛勞,做好田野作業。

幾個寒暑假,夫婦二人的“必修課”就是騎上單車下鄉跑材料。“單車下鄉”,就是張衛東教授蹬一輛單車,劉麗川教授坐他的“二等座”。這樣的形象在當地人看來挺有趣的(當地人最差的也是駕著摩托),一進村準會被人盯上。他們一張嘴說的是普通話,問的是客傢事,隨即便有好奇的人們圍上來,其中必有熱心老者或青年主動做向導,看老屋,找老人,尋譜牒。每每順利異常,令人振奮不已。

他們的調研,終於廓清瞭這樣一段基本史實:清初順治十八年(1661年)至康熙二十三年(1684年)的“遷海復界”,閩粵贛山區大批客傢人來到廣東沿海墾殖。深圳是這場大移民運動造成的疆域最清楚、人口最集中、發展最成功的新客傢地區,因而成為客傢第四次大遷徙中的典型。在來深墾殖三百年間,以龍崗客傢為代表的深圳客傢有過近二百年的經濟繁榮、文化發達時期。

歷時10年的漫漫史海鉤沉,從1991年調研開始,1998年提筆撰寫,並於同年廣東省人文社科研究項目中申請立項,直到2002年終於將調研成果撰寫成深圳客傢研究的扛鼎之作——《深圳客傢研究》,當年獲得深圳大學學術著作出版基金資助出版問世。

在劉麗川看來,該書的付梓,“軍功章裡有他的一半”。為達成愛人的研究,張衛東不僅犧牲假期,不辭辛勞地陪同,還對其著述給予重要的意見支持。“每次去龍崗、沙頭角,都有他的陪伴,為瞭讓我集中時間寫作,他承擔瞭許多傢務,還常常放下手頭寫作課題,隨時為我查找資料。我的眼力不好,打字不方便,他還幫我輸入書稿。”她笑言,“撰稿期間,就是在廚房炒菜討論間,也經常會從他那裡得到滿意的答案。最後統稿與題寫書名也由他來完成。”言語之間,伉儷情深,溢於言表。

籌建客傢文化圖書館

深圳是一座蓬勃發展的新興移民城市,但她背後悠久深厚的文化內涵卻往往被忽略。時至今日,將深圳誇耀為“一夜城”的宣傳口號成為“絕響”已經有一陣子,將深圳斥為“文化沙漠”的責難聲逐漸消寂。深圳的各級政府和各界市民也已看到,深圳客傢承載著三百餘年移民史,有著悠久深厚的文化傳統及豐富多彩的文化遺存,這不僅是“老深圳”的驕傲,更是“新深圳”的財富。在現代深圳的文化建設中,應該善待之、善用之。

在這對伉儷學者看來,深圳客傢文化獨具特色:堅持耕讀,重視商業,移風易俗,積極進取,而這些也是深圳移民發展史中體現出來的可貴的精神內核。研究這段燦爛的文化對於瞭解深客傢人“一帶一路”向外拓展史,乃至促進“深圳文化立市”戰略實施都有一定意義。

深耕民俗文化領域多年,伉儷二人對於深圳客傢研究有著共同的“初心”。“一個城市的文化建設,決不能把自己的歷史割斷。深圳人隻有瞭解瞭自己的歷史,才能知道深圳並不是‘文化沙漠’,而是有著曾經燦爛輝煌的歷史文化,才能產生文化自信,不斷增強文化自信。”張衛東說,“‘日久他鄉變故鄉’。希望能將深圳客傢研究進一步編寫成鄉土教材,讓未來的新移民,新移民的孩子們更好瞭解‘生我養我’的這片熱土。”

如果說深圳客傢承載瞭早一批移民拓荒史,那麼這對伉儷學者對於深圳客傢的研究也是一種拓荒。在張衛東、劉麗川等一批深圳民俗學者、有識之士的帶動影響下,近年來客傢文化研究漸成熱潮,越來越多的年輕人開始關註、學習深圳本土文化,深圳各級政府部門也愈發重視保護客傢文化,特別是龍崗和坪山。8月底,坪山開會論證建立一個在全國有地位、有規模的11層的客傢文化圖書館,在藏書方面以濱海客傢(廣東到廣西濱海一帶)為主,將成為客傢研究的新的基地。深圳城市設計促進中心最近組織的多次“到客傢圍屋去串門”的活動中,一批90後年輕人積極參與。而記者目睹伉儷二人親當向導,頂著烈日不辭辛勞為年輕人介紹客傢歷史。

古稀之年,伉儷二人仍堅守在民俗文化研究陣地。夫妻經常共同參加全國以及東亞、東南亞等客傢研究相關學術講座、論壇。二人對於學問亦是精益求精,每到一個地方,都要查方志、找資料,不斷完善既有學術成果,並開拓新的研究領域。劉麗川介紹,目前夫婦二人正在做著廣東省粵臺客傢文化傳承與發展協同創新中心特別委托課題《越南廣東客傢會館研究》。(深圳商報記者 劉娥)









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